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新闻列表-上海佳湘餐饮企业管理有限公司
餐饮企业的经营策略

食堂托管
    由食堂承包食堂托管等模式进行研发的餐饮业近几年在国内发展迅速,但是其中还存在很多问题和不足之处,所以通过提高竞争力来长远的发展,在企业的经营策略就显得尤为重要。食堂托管企业经营的四大策略:
    一、餐厅的基本条件
    1、就餐环境是一个餐厅的最基本条件,同时,餐厅的整体环境和气氛也很重要。在菜肴方面,健康美食和绿色餐饮已经成为首选。因此首先餐厅要提供既美味又健康的饭菜,其次,饭菜要以客人为导向,随客人的口味变化而变化。
    2、服务周到,仪表整洁,是每位服务人员应具备的基本素质,同时也代表餐厅的形象和品味。及时高效提供服务,不但利于提高餐厅的工作效率,并且给顾客提供针对性的服务还能得到客人的认可和赞赏,以扩大客户群。
    二、店内外营销
    1、餐厅要确保向客人提供高质量的饭菜和服务,更重要的是创建服务文化,强化员工的服务意识,使每个人员都具备服务观念,并把优质的服务作为工作中的价值取向和一致目标。
    2、以店面广告为核心,向不同方向扩展,广告要做得有创意、有吸引力,充分的招来客人。公益活动不单单是对社会的贡献,也是一种自我宣传和长期投资。积极参加社会公益活动,对餐店而言,能够获得公众的注意和认可,借以树立良好的社会形象,最终会赢得源源不断的客人。
    三、品牌策略
    品牌是餐店的象征,凝聚了餐店的管理质量、文化品位、企业文化和经营理念,是一种有价的无形资产。餐店实现品牌创造,首先要保证饭菜和服务的质量并形成别人难以复制的特色,然后通过构建和扩大相关的社会网络,以此来传播品牌及其内含的信息,让公众注意自己、了解自己,最终获得社会的信任;品牌是一种资源,有着无限的经济价值和文化价值,创造品牌后,还要进行品牌营运,以此为主导来关联、整合其他资源和资本实现餐饮企业最大的经济利益和社会效益。
    四、连锁经营策略
    连锁经营可以形成一个大范围的信息网和销售网,为餐店加强其竞争力。其次,连锁经营充分利用了食堂承包中的自给自足提高销售率和资金周转率,降低进货成本,取得比较好的规模效益。再次,在人力资源管理方面,各个分店可以共享并相互调配人力资源,可实现人力资本的最优配置。最后,管理模式和服务标准化可连锁应用,不但在服务和管理上提高效率,而且可以扩大餐饮企业的品牌建设。

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